Bartolomeo Oficial
15 HORAS DE PREPARO ENTRE DEFUMAÇÃO E SOUS VIDE
Nem tudo que é bom precisa ser difícil. Às vezes o bom é fácil e descomplicado como tirar uma costelinha da sacola.
A gente tem certeza de que nem tudo o que é bom precisa levar um tempo enorme. Às vezes alguém já fez, já tá pronto, basta esquentar e servir.
Se a gente não soubesse como foi feita, poderia ser um milagre. Do São Bartolomeo, que vem dar o nome a essa maravilha. Mas como a gente sabe, tá aí: é só comida de qualidade feita lentamente para você saborear rapidinho.
Bartolomeo
O sabor que 15 horas de preparo em 15 minutos na sua mesa.
NOSSOS PRODUTOS
Todos os nossos produtos passam pelo processo de defumação, seguido de 12 horas de cocção por Sous Vide.
* O pastrami de língua são 70 horas de sous vide e a Buffalo Wings 2 horas.
Costelinha BBQ
3 HORAS DE DEFUMAÇÃO
12 HORAS DE SOUS VIDE
R$ 150,00 o KG
(Peso da peça aproximado 0,6 a 1 kg)
Costelinha Gold
3 HORAS DE DEFUMAÇÃO
12 HORAS DE SOUS VIDE
R$ 150,00 o KG
(Peso da peça aproximado 0,6 a 1 kg)
Costelinha Defumada
3 HORAS DE DEFUMAÇÃO
12 HORAS DE SOUS VIDE
R$ 150,00 o KG
(Peso da peça aproximado 0,6 a 1 kg)
Costelinha de Cordeiro
3 HORAS DE DEFUMAÇÃO
12 HORAS DE SOUS VIDE
R$ 200,00 o KG
(Peso da peça aproximado 1 a 1,4 kg)
Buffalo Wings
2 HORAS DE DEFUMAÇÃO
1 HORA DE SOUS VIDE
R$ 150,00 o KG
(Peso da peça aproximado 0,5 a 0,6 kg)
Pastrami de Língua
2 HORAS DE DEFUMAÇÃO
70 HORAS DE SOUS VIDE
R$ 200,00 o KG
(Peso da peça aproximado 0,5 a 0,6 kg)
Modo de preparo / Forno
1. Descongelar naturalmente ou na geladeira. 2. Mergulhe a costela embalada em uma panela com água com água quente por 5 min. 3. Retire-a da embalagem e coloque-a em uma assadeira. Separe o molho. 4. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C (10 a 15 min). Asse por 15 min. 5. Sirva com molho à parte ou em cima da costela.
Modo de preparo / Churrasqueira
1. Descongelar naturalmente ou na geladeira. 2. Mergulhe a costela embalada em uma panela com água com água quente por 5 min. 3. Retire-a da embalagem e embrulhe em papel alumínio com parte do molho. Separe o molho. 4. Leve a costelinha embrulhada na grelha com fogo baixo, prefira as grelhas mais altas, aguarde 20 min. 5. Sirva a costela com o molho a parte em cima da costela.
Modo de preparo:
Colocar a embalagem submersa em água quente (recomendamos que a água esteja próxima a 90C) e deixe por 10 minutos, abra a embalagem e está pronto para servir.
Caso queira consumir as asinhas com uma crosta crocante:
Adicione a etapa anterior o seguinte processo. Coloque as asinhas numa frigideira quente (sem óleo) ou na grelha em fogo médio para alto por apenas um minuto cada lado (selar). Pronto! Pode servir.
Modo de preparo:
Colocar a embalagem submersa em água quente (recomendamos que a água esteja próxima a 90C) e deixe por 10 minutos, abra a embalagem e está pronto para servir.
CONTATO
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